Focaccia är det italienska bröd som gör att vanlig macka känns tråkig. Det är tjockt, luftigt och fullt av smak. Jämfört med vanligt bröd har focaccia mycket mer olivolja och får en helt annan textur nästan som en moln av mjöl och luft. Det bästa? Receptet är mycket enklare än du tror. Du behöver bara fem ingredienser och lite tålamod.

Råvaror Mindre är Mer

Focaccia kräver inte mycket. Du behöver vetemjöl tipo 00, vatten, jäst, salt och olivolja. Och det är det. Tipo 00-mjöl är fint malet italienskt mjöl som ger brödet en silkeslen konsistens. Om du inte hittar tipo 00 går vanligt vetemjöl också bra, men tipo 00 är verkligen värt att leta efter.

Jästen kan vara färsk eller torr. Färsk jäst från bageriet ger en lite djupare smak, men torrjäst från ett paket fungerar perfekt och är mycket enklare att ha hemma. En liten mängd jäst är faktiskt bättre än mycket det hjälper degen att jäsa långsamt och utveckla mer smak.

Olivolja är inte bara en ingrediens, den är själva poängen med focaccia. Den gör brödet saftig och mört. Använd en bra olivolja du gillar (nåt du faktiskt vill äta, helt enkelt). Du kan handla tipo 00-mjöl på de flesta större matbutiker, ofta i bageravsnittet eller på ett italienskt livsmedelsmagasin om det finns ett i närheten.

Långjäsning Hemligheten Bakom Smaken

Här är fokaccias stora hemlighet: långjäsning. När du låter degen jäsa länge utvecklas smaken mycket mer än om du skyndar på de. Det är skillnaden mellan bröd som smakar tomt och bröd som smakar verkligen gott.

Du har två vägar. Kalljäsning i kylskåp över natten tar nio till tolv timmar och är nästan omöjlig att göra fel. Degen blir långsamt bättre och du kan enkelt passa in det när det passar dig. Eller så låter du degen jäsa på rumstemperatur i fyra till sex timmar då är den klar tidigare på dagen.

Är du lat? Prova no-knead-metoden. Blanda ihop degen utan att knåda, låt den stå över natten, och sen är den klar. Det är focaccia för verkligt folk med verkligt liv. Oavsett metod behöver du mycket mindre jäst än normalt bara en liten nypa torrjäst räcker långt.

Steg för Steg Från Deg till Ugn

Så här gör du. Blanda 500 gram tipo 00-mjöl, 325 milliliter vatten, sju gram salt och två gram torrjäst. Knåda degen i fem till tio minuter tills den blir mjuk och elastisk. Den ska inte vara perfekt fokaccia-deg älskar att vara lite våt och kladdigt.

Låt degen jäsa enligt din metod. Smörj en fyrkantig form rikligt med olivolja. Det är viktigt olivolja förhindrar att degen fastnar och gör botten extra saftig och krispig.

Pressa ner degen försiktigt i formen med fingertopparna. Gör djupa gropar överallt. Låt den jäsa trettio minuter till två timmar beroende på temperatur. Värm ugnen till 225 grader. Häll mer olivolja över degen, strö på grovt salt och om du vill, färsk rosmarin. Baka tjugo till trettio minuter tills det är gyllengult och doftar underbart.

Toppingar och Variationer

Klassisk focaccia får rosmarin, grovt salt och olivolja. Det är enkelt och perfekt. Men du kan göra så mycket mer. Pressa ner tunn vitlök innan gräddning för en skarp smaknuans. Strö parmesan på det varma brödet när det kommer ur ugnen. Oliver passar underbar in i groparna.

Eller blanda smaksatt olivolja på sidan värm olivolja med krossad vitlök, timjan och lite chiliflakes i några minuter. Servera den bredvid fokaccian för dopning. Du kan även göra en variant med endast salt och olivolja för en minimalistisk överrasning.

Det bästa är att prova själv. Gör flera focaccior med olika toppingar. Du kommer snabbt att veta vad du älskar mest.

Vanliga Frågor Nybörjare Ställer

Hur får jag fokaccian extra saftig? Använd mycket olivolja både i degen och på ytan. Låt den jäsa länge långjäsning gör gluten starkare och den kan hålla mer fukt. En våt deg blir en saftig brödslut.

Vad är skillnaden mellan focaccia och pizza? Focaccia är tjockare och brödlikare. Det är sällan det har tomatsås eller ost. Pizza är tunnare och laddad med sås och toppingar. Focaccia är för när du älskar brödet själv.

Kan jag frysa det? Ja. Låt det svalna först. Frys det i en pose. När du vill ha det tillbaka värmer du det i ugnen på 180 grader i tio minuter och det blir nästan lika gott som nytt.

Varför blir min deg för torr eller för våt? Det beror på ditt mjöl och luftfuktigheten hemma. Om den är för torr tillsätt lite vatten. Om den är för våt, arbeta bara med den längre eller lägg till lite mjöl. Deg är mer forgivande än du tror.

Färsk eller torrjäst? Båda fungerar. Torrjäst är enklare att ha hemma och räcker längre. Färsk jäst från bageriet är lite mjukare i smaken. Välj vad som passar ditt liv bäst.

Din första focaccia kanske inte blir perfekt. Kanske blir den lite för tjock eller lite för tunn. Det spelar ingen roll. Du lär dig något varje gång. Den andra focaccian blir bättre. Den tredje ännu bättre. Försök, ät, och njut. Gör focaccia hemma och låt doften fylla helt huset. Det är värt varje sekund.