Wok är en fantastisk matlagningsmetod när du är trött och hungrig men vill ha något gott på bordet fort. Du kastar in kyckling, grönsaker och en smakrik sås i pannan, och plötsligt står de en komplett måltid framför dig på mindre än tjugo minuter. Wokmatens ursprung ligger i Asien, där kineser och thailänder har använt den här metoden i hundratals år (och för goda skäl, måste jag säga). Det finns många anledningar till att wokrecept med kyckling har blivit så populärt i Sverige det är enkelt, flexibelt och passar perfekt för vardagsmiddagar när tiden är knapp.

Rätt utrustning gör skillnad

En bra wokpanna är grunden för framgång. Du behöver något stort gärna minst trettio centimeter i diameter så att maten inte staplas på varandra. Woken måste leda värme bra, annars blir kycklingen stekt på ena sidan och rå på den andra. Kolla på botten av pannan när du köper; den ska vara tjock och jämn. Ett metallhandtag är bättre än plast eftersom det tål värmen bättre. Många väljer rostfritt stål eller kolstål båda fungerar fint hemma.

Förberedelse avgör allt

Här är hemligheten: skär allt innan du startar. Kycklingen ska skäras i små bitar, ungefär två centimeter stora. Grönsaker kräver samma storlek för att allt blir klart samtidigt. Broccoli och blomkål delas i små buketter. Paprika och morot skärs i strimlar, och zucchini blir tunna skivor. En lök hackas grovt. Ha allting på olika tallrikar innan du tänder spisen så kan du arbeta snabbt när värmen väl är på.

Såser som skapar smak

En enkel grundsås gör du av två matskedar soja, en matsked oystersås och två matskedar vatten. Blanda ihop det i en skål innan du börjar laga. Vill du ha det starkt? Då tillsätter du en halv tesked sambal oelek eller några droppar sweet chili. Det spelar ingen roll vilken sås du väljer det viktiga är att du smakat och justerat efter egen preferens. Börja sparsamt med skarpa ingredienser; du kan alltid tillsätta mer men du kan inte ta bort det (tro mig, jag har gjort det misstaget).

Anpassa efter dina behov

Glutenfritt är enkelt byt vanlig soja mot glutenfri soja och använd glutenfri oystersås istället. Läs alltid etiketten på såserna för att säkerställa att de är säkra. Är någon allergisk mot nötter? Skippa jordnötsolja och använd neutral olja som solrosolja istället. Har du en vegetarian i hemmet? Byt kycklingen mot tofu eller bönor allt annat fungerar exakt likadant. Woken är flexibel och anpassar sig till dina behov.

Finishing touch och servering

Små detaljer gör stor skillnad på tallriken. Strö rostade sesamfrön över woken innan du serverar de ger både crunch och smak. Hacka vårlök och lägg över det sist. Servera direkt på ris eller nudlar. En limekil på sidan gör att varje tugga blir fräschare. Du kan också garnera med färsk koriander eller mint om du har det hemma. Det här är skillnaden mellan en måltid och en upplevelse.