Vodkapasta är rätten som alla pratar om just nu. Den är krämig, smakrik och tar bara tjugo minuter att laga. Om du inte redan provat den, är de dags att börja. Rätten kommer från New York på 1980-talet och har gjort ett enormt comeback tack vare sociala medier, särskilt TikTok. Det bästa? Du behöver ingen tidigare erfarenhet av matlagning för att lyckas.

Vad är Vodka Pasta Egentligen?

Vodkapasta, eller penne alla vodka som det heter på italienska, är en klassisk pastarätt med italiensk-amerikansk historia. Rätten blev först populär i New York på 1980-talet och har sedan spridit sig över hela världen.

Ingredienserna är enkla: tomatpuré, grädde, vodka och ofta pancetta eller bacon. Tillsammans skapar de något magiskt. Tomaterna ger syrlighet, grädden gör den mjuk och kremig, och vodkan lyfter fram alla smakerna. Chili på slutet ger en skön värme.

Du kanske oroar dig för alkoholen. Sluta! Den kokas helt bort under tillagningstiden (seriously, det är bara myt att det är farligt). Det som blir kvar är bara den djupa smaken som vodkan för med sig. Det är som att säga att grädde är grädde - det är ingrediensen, inte alkoholen, som räknas.

Steg-för-Steg Guide till Perfekt Sås

Hemligheten till en fantastisk vodkapasta ligger i tre saker: tomatpurén, vodkan och pastavattnet.

Börja med att fräsa tomatpurén i en kastrull i fem till tio minuter. Ja, du läste rätt - så länge. Det låter långt, men det är här som magien händer. Tomatpurén får en djupare, sötare smak när den värms långsamt. Använd gärna dubbelkoncentrerad tomatpuré för ännu mer smak.

Häll sedan i vodkan och låt den puttra i en minut eller två. Du ser hur den småkokar det är alkoholen som försvinner. Häll nu i grädden och rör väl. Den sista tricket? Spara alltid en deciliter pastavatt när du häller av pastan. Rör ner det i såsen. Pastavattnet innehåller stärkelse som gör såsen krämig och sammanhängande istället för att sätta sig i två lager.

Variationer och Tillägg Du Kan Prova

Det vackra med vodkapasta är att du kan göra den precis som du vill. Grundrätten är fantastisk på egen hand, men här är några idéer för att skapa din egen version.

Klassiska tillägg: Pancetta eller bacon ger rätten en rökig smak. Bara ett litet par handfuller räcker. Du kan också prova knaperstekt lövbiff för något helt annorlunda.

Moderna varianter: Lägg på burrata - den mjuka osten smälter direkt i den varma såsen. Rostade grönsaker som zucchini och paprika funkar underbart. Gör rätten vegetarisk genom att bara hoppa över köttet och lägga till sauterad champinjoner istället.

Använd vilken pasta du vill. Penne är klassisk, men rigatoni, spaghetti eller fusilli gör jobbet lika bra. Det är såsen som är stjärnan.

Svar på Frågor Du Kanske Har

Kan jag utelämna vodkan? Tekniskt sett ja, men smaken blir plattare. Vodka löser upp smaker och gör såsen mer komplex. Du kan ersätta den med lite mer grädde, men det blir inte riktigt samma sak.

Är rätten barnvänlig? Ja! Alkoholen försvinner helt. Men barn som inte tycker om stark krydda kanske behöver mindre chili eller ingen alls.

Hur länge håller sig rester? Såsen håller sig två till tre dagar i kylen. Koka gärna färsk pasta när du värmer upp den igen - färsk pasta är alltid bättre än uppvärmd.

Kan jag göra den helt utan alkohol? Absolut. Använd bara lite mer grädde och tomatpuré istället. Rätten blir annorlunda men fortfarande god.

Vill du ha en vegetarisk version? Hoppa över köttet, lägg i svamp eller grönsaker istället. Det fungerar perfekt.

Nu är det dags att testa själv. Vodkapasta är en rätt som verkligen lönar sig att kunna laga - den är snabb, den är lätt, och det ser mycket snyggare ut än det är att göra den. Experimentera med dina egna tillägg. Lägg i det du älskar. Det är din mat, dina smaker. Och jag lovar att det blir gott.