Tom kha gai är en soppa som smälter på tungan. Krämig kokosmjölk möter frisk lime och aromatiska örter i en rätt som låter komplicerad men är helt möjlig att göra hemma. Det bästa? Du behöver inte jaga exotiska ingredienser överallt. De flesta går att hitta på svenska matvarubutiker, och om något fattas kan du ersätta det med något närmare till hands. Soppan förtjänar plats på din middagsbord.

Vad är Tom Kha Gai En thailändsk klasiker?

Tom kha gai betyder ungefär "kokt galangal kyckling" på thailändska. Soppan kommer från Thailand och är en av landets mest kända rätter världen över. Den är populär både i Thailand och på svenska matbloggar, där många söker efter receptet.

Smaken är balanserad och komplex. Kokosmjölk ger det mjuka, kycklingen ger proteinerna, och lime tillsammans med chili ger en frisk spark. Galangal, citrongräs och kaffirlimeblad är de hemliga ingredienserna som gör soppan autentisk (och faktiskt ganska lätt att få till själv). Dessa är släktingar till ingefära och ger en aromat som du inte glömmer.

Dessa Ingredienser Behövs Du

För tom kha gai behövs två burkar kokosmjölk, 500 gram kyckling och två liter buljong. Lägg till två matskedar galangal, två citrongrässtjälkar, fyra kaffirlimeblad, två röda chilier, tre limoner och salt efter smak.

Galangal hittar du på asiatiska mataffärer. Kan du inte hitta det ersätter du det med två matskedar riven ingefära - smaken blir lite annorlunda men fortfarande god. Citrongräs finns ofta på samma butiker, men vanlig lime från vanlig affär funkar utmärkt. Kaffirlimeblad är svårare att hitta, men limezest från en vanlig lime kan ersätta de.

• Huvudingredienser: Kokosmjölk, kyckling, buljong, galangal
• Aromt: Citrongräs, kaffirlimeblad, lime
• Värme: Röd chili efter smak
• Smak: Salt och eventuellt fiskfond

Steg-för-steg Så Lagar Du Tom Kha Gai

Förbered först. Skär kycklingen i lagom bitar. Banka citrongrässtjälkarna försiktigt med knölsidan av en kniv - det frisätter doften. Skär chilierna på längden och ta bort frön om du vill ha mindre värme.

Först buljongen. Häll buljongen i en gryta och hetta upp den. Lägg i galangal, citrongräs och kaffirlimeblad. Låt det småkoka i fem minuter så smakerna släpps.

Kycklingen går in. Lägg kycklingstyckena i buljongen. Låt det koka tills kycklingen är genomstekt, ungefär 10 minuter.

Kokosmjölken kommer sist. Häll in båda burkarna kokosmjölk. Rör om väl. Låt allt småkoka i fem minuter utan att det kokar för hårt.

Avsluta med smak. Pressa limonen över soppan. Smaka och tillsätt salt. Viktigt: Låt inte soppan koka hårt efter du lagt i limen - värmen gör den bitter. Servera varm med färska basilikablad på toppen.

Göra Soppan Vegetarisk Tofu och Grönsaker

Tom kha gai utan kyckling är lika lecker. Byt kycklingen mot 400 gram tofu i bitar. Champinjoner, broccoli och paprika är grönsaker som passar perfekt. Du kan också ta färsk böna eller zucchini.

Följ samma recept som vanligt men lägg tofun in något senare, bara fem minuter innan du häller i kokosmjölken. Grönsaker behöver ofta bara tre till fyra minuter. Smaken blir annorlunda än originalversionen men minst lika god - ofta mer frisk och vegetabelrik.

En liten hemlighet: använd eventuellt lite miso för att ge soppan mer djup när kycklingen saknas. En halv matsked räcker gott.

Vanliga Frågor och Praktiska Tips

Var hittar jag galangal? Asiatiska matbutiker har det färskt eller fryst. Ramen eller Ping motsvarar ofta finns på större ICA:n. Missar du det använder du ingefära istället.

Kan jag göra soppan mer krämig? Ja, det går bra. Använd två burkar kokosmjölk och bara en och en halv liter buljong. Somliga lägger även en halv burk till för att få det riktigt tjockt.

Hur länge håller sig soppan? Tom kha gai håller tre till fyra dagar i kylskåpet. Men lime och färska grönsaker tappar sin färskhet över tid. Fryst kan den sparas i två till tre veckor, men kokosmjölkens konsistens kan förändras något.

Kan jag göra den mindre stark? Skippa chilin helt eller använd bara halva. Du kan också ta bort fröna ur chilin - där finns värmen.

Ett bra tips är att smaka på soppan ofta under lagningen. Börja sparsamt med salt och chili och lägg till mer efter behov (försiktigt med limen också, den kan lätt bli för mycket).

Tom kha gai passar både på vardagsmiddagen och när du har gäster. Den ser ut att ta timmar att laga men är faktiskt klar på ungefär 30 minuter. Börja hemma idag - du kommer att bli överraskad över hur enkelt det är att få en thailändsk klassiker att smälta på tungan.