Zucchini är en grönsakssuperhjälte som många förbiser. Den växer lätt, smakar gott och går att laga på hundra olika sätt. Nu är de perfekt tillfälle att använda den sensommaren är här och zucchinin växer som aldrig förr i svenska trädgårdar. Från mitten av sommaren till början av hösten är skördetiden på sin höjd. Det betyder att priserna är låga och kvaliteten är toppen. Oavsett om du är en erfaren kokbok eller helt ny i köket kommer du att gilla vad zucchini kan göra för dina middagar.

Från Rå till Grillad Olika Sätt att Tillaga Zucchini

Zucchini är otroligt flexibel. Du kan steka den hårt i olivolja med vitlök och få en krispig, gul yta. Grillning ger vackra märken och en rökig smak som är helt underbar. Om du bakar den i ugn blir den mjuk och sweet perfekt med örter och parmesan. Du kan till och med äta den rå i salader för en fräsch, krispig texture.

Ett smart knep: salta zucchini innan du stekar den. Det drar ut överflödigt vatten så att ytan blir gyllene istället för blöt. Olika tillagningssätt skapar helt olika resultat (och det är väldigt kul att testa). Stekt zucchini blir varmt och luftigt. Grillad får en liten char och karamelliserar på ett fantastiskt sätt. Rå behåller den krispiga texturen och passar perfekt i somrarsalader.

Tre Enkla Recept du Måste Testa

Grillad zucchini med citron och örter

Skiva zucchini på längden. Pensla med olivolja och lägg på grillen i 3 4 minuter per sida. Servera varm med citronjuice, färsk mynta, basilika och en klick olivolja. Smaken är ljus och sommrig nästan som att äta solen.

Zucchini i lasagne

Skiva zucchini tunt och lägg i lasagneformen istället för eller tillsammans med pastan. Blanda med köttfärssås, ricotta och mozzarella som vanligt. Zucchinin blir mjuk och smälter in perfekt. Du får en lättare lasagne som fortfarande är mättande och god.

Zoodles zucchini som pastaersättare

Använd en spiralskärare eller räsp för att göra tunna zucchiniband som ser ut som spaghetti. Steka snabbt i en het panna med vitlök i bara 2 minuter. Blanda med din favoritpastasås. Du får en helt ny textur lätt, grön och supersnabb att laga.

Hantera och Förvara Zucchini rätt

Zucchini gillar att vara cool men inte för kall. Förvara den mellan +5 och +10 grader ungefär där din kylskåpslåda är. Rumstemperatur gör att den blir mjuk och tappat vikt fort. För kall förvaring kan ge missfärgning och små gropar.

Vid inköp väljer du en som känns tung och fast, utan mjuka fläckar. Grön zucchini är klassikern neutral och mild. Gul zucchini är ofta sötare och fastare, vilket gör den bra för grillning (och ser snyggare ut på tallriken). Båda slagen räcker i ungefär en vecka i kylskåpet. Mörk färg och pruttlig känsla betyder att den är gammal undvik den.

En sista tips: om du märker att zucchinin börjar bli mjuk kan du ändå steka eller baka den. Den blir bara mjukare, inte odölig. Men frisk och krispig är alltid bättre, så lagra den rätt från början.

Sensommaren är dags för äventyr i köket. Zucchini är din nya bästa vän enkel att laga, rolig att experimentera med och nästan omöjlig att misslyckas med. Vad skapar du nästa gång?