Markus Aujalay är en kock som gör matlagning helt enkelt men inte på ett trist sätt. Han tar ingredienser av bästa kvalitet och skapar rätter som både smakar bra och känns speciella hemma hos dig. Med en bakgrund från kända restauranger och många kokböcker bakom sig, vet han precis vad som fungerar i ett vanligt kök. Hans recept är inte för proffs de är för dig som vill laga god mat utan att spendera hela dagen i köket.

Från Operakällaren till Köket Hemma

Markus Aujalay började sin karriär på ett av Sveriges mest berömda ställen Operakällaren i Stockholm. Där lärde han sig grunderna för att skapa mat som imponerar. Men han stannade inte där. Han har drivit flera egna restauranger som Winterviken och Fjällpuben, vilket gett honom erfarenhet av både vardagsmat och festmåltider.

Det spelar stor roll för hans recept. Han vet hur man gör mat som både håller kvalitet och passar in i en vanlig vecka. Han har varit jurymedlem i TV-programmet "Sveriges mästerkock", så han förstår även vilka misstag folk brukar göra (och det är oftast samma saker om och om igen). Det betyder att hans recept är testade och realistiska de fungerar faktiskt hemma.

Bookmaker Toast och Marry Me Chicken Recepten som Gör Honom Känd

En av Markus mest älskade rätter är Bookmaker Toast. Det är tunt rostade bröd täckt med oxfilé, dijonnaise och pepparrot. Enkelt? Ja. Men smaken är helt fantastisk. Råvarorna måste vara bra särskilt köttet. En fin oxfilé på några minuter och du har något som serveras på fina restauranger.

Marry Me Chicken är hans andra stjärna. Kycklingklubbor steks med kryddor tills de är saftig och gyllene. Då häller du på en såsbaserad på grädde och smak. Det är den typ av rätt som får folk att fråga "vad är det här?" när de smäcker.

Båda recepten går att anpassa. Saknar du pepparrot? Använd senap istället. Vill du göra det veganvänligt? Bygg om receptet kring grönsaker du älskar. Markus säger själv att grunderna spelar roll men dina smakpreferenser gör rätten till din.

Råvaror Före Allt Markus Aujalays Filosofi

Här är Markus helt klar: god mat börjar med bra ingredienser. Han använder färska grönsaker från säsongen, kvalitetskött från pålitliga leverantörer och kryddor som inte varit packade i tio år.

Om du ska köpa kyckling välj en från en bra uppfödare. Priset blir högre, men smaken blir helt annorlunda. Samma med grönsaker. En tomatblomst från sommaren smakar inte som en frusen från lagret. Köp istället det som växer just nu där du bor.

Markus fokuserar också på kryddor som pepparrot, senap och klassiska svenska smaker. Dessa ger djup och personlighet till enkel mat. Du behöver inte massa exotiska ingredienser du behöver dem rätta, i rätt mängd.

Säsongers Mat Så Hittar Du Det Perfekta Receptet

Markus skrev två kokböcker helt och hållet om säsongmat: "Markus höst- och vintermat" och "Markus vår- och sommarmat". Anledningen? Mat smäcker bäst när de följer naturens rytm.

På sommaren gör han lätta rätter med färska bär, örter och gräsmattor. På hösten kommer köttbullar, viltkött och rotsaker. Vintern kräver värme då gör han grytor, soppor och långkokad mat. Våren är det dags för fisk och nya grönsaker som spruckit upp ur jorden.

Innan du börjar laga kolla vad som växer eller fångas just nu. Det blir både billigare och bättre. Markus recept är utformade så att du kan byta ingredienser beroende på säsong och vad du hittar på marknaden.

Enkla Knep för Att Lyckas Markus Aujalays Bästa Tips

Markus ger några praktiska tips som gör enorm skillnad:

• Ha tålamod. Mat blir inte bättre av att skynda. Låt köttet steka ordentligt. Låt såsen koka ihop långsamt.
• Smaka och justera. Lägg till lite pepparrot här, lite senap där. Prova allt tiden så du vet när det är perfekt.
• Var inte rädd för att experimentera. Recepten är utgångspunkter, inte regler. Saknar du en ingrediens? Byt den mot något liknande du älskar.
• Använd sinnen, inte bara mål. Lukta på maten. Lyssna på stekljudet. Känner du när något är rätt är du där.

En sak till: Markus lagar alltid med kärlek. Det kanske låter konstigt, men det betyder att han fokuserar helt på det han håller på med. Inga mobiler eller distrakt. Bara du, maten och processen. Försök göra detsamma hemma (det gör faktiskt en skillnad).

Vill du se hur Markus gör recepten själv? Kolla hans YouTube-kanal där han visar steg-för-steg. Eller skaffa en av hans kokböcker "Markus kokbok" är perfekt för både vardag och fest. Många recept finns även på matlagningssajter som Tasteline.

Nästa gång du ska laga mat börja med något av Markus recept. Välj bra ingredienser. Ta din tid. Smaka på vägen. Du kommer att förvånas över hur mycket skillnad det gör när du följer en kocks råd som verkligen förstår vad han håller på med. Lycka till i köket!