Grillad kyckling är något av det bästa du kan laga på grillkalaset. De är saftigt, tar åt sig all slags smak och passar både när du grillar vardagsmiddag och när du ska imponera på gäster. Många svenska familjer väntar på grillsäsongen för att få smöra på marinader och få kycklingen att glittra på värmegraden. Kyckling är också mycket enklare att grilla än många tror du behöver bara rätt teknik och lite tålamod.

Marinad och förberedelse så blir kycklingen saftig och smakrik

Först ska du välja vilka delar av kycklingen du vill grilla. Kycklingbröstfilé är magert och snabbt klart. Lårfilé är fetare och svårare att torka ut. Kycklingben tar längre tid men blir underbar. Du kan blanda delar eller välja efter vad du gillar.

En bra marinad är hemligeten till saftig kyckling. Ta en skål och blanda:

• 4 matskedar olivolja
• 2 matskedar soja
• 3 klyftor vitlök, finmald
• Juice från en citron
• 1 tesked torkad rosmarin
• Salt och peppar efter smak

Lägg kycklingen i en skål och häll marinaden över. Låt den ligga minst en timme i kylskåpet. Gärna längre flera timmar eller över natten ger ännu bättre smak (jag gör det nästan alltid). Under tiden tar köttet åt sig alla kryddorna.

Innan du sätter på grillen ska du värma upp den ordentligt. Låt värmen bli stabil och jämn. Grillen ska vara varm men inte rasande het. Du kan pensla kycklingen med lite marinadvätska under grillningen för att den ska bli ännu saftigare.

Grillning steg för steg från värme till perfekt genomstekt

Här är tricket: använd indirekt värme. Det betyder att du grillar inte direkt över det het ställe. Lägg grillen på två zoner en varm och en mindre varm. Börja med kycklingen på det mindre heta stället.

Nu är temperaturkontroll viktigt, helt enkelt. En kökstermometer är din bästa vän. Stick in termometern i det tjockaste stället på kycklingen utan att röra ben. Kycklingbröstfilé är klar när innertemperaturen är cirka 70-72 grader Celsius. Kycklingben behöver något högre temperatur omkring 75 grader.

Olika delar tar olika lång tid:

• Bröstfilé: 12-15 minuter
• Lårfilé: 15-20 minuter
• Kycklingben: 20-25 minuter

När kycklingen är färdig tar du upp den från grillen. Här kommer en viktig grej: låt den vila i cirka 5 minuter innan du skär i den. Då får alla safter chans att fördela sig genom köttet istället för att rinna ut.

Till grillad kyckling passar så mycket bra. Testa grillade påron eller tomater. Gör en frisk coleslaw med vitkål och lök. Tzatziki med gurka och yoghurt är helt fantastisk ingen kan säga nej till det. En god potatissallad passar också perfekt.

Experimentera och hitta dina favoriter. Nästa gång kan du prova helt andra kryddor. Kanske asiatisk smak med ingefära och chili? Eller medelhavskänsla med oregano och lemon? Möjligheterna är nästan oändliga.

När du väl fått tag på tekniken kommer du märka att grillad kyckling nästan alltid lyckas. De är en klassiker för den anledningen. Du vet att det blir gott när du följer rätt steg. Nästa grillkväll kan inte komma för snart!