Fish tacos är en rätt som låter krånglig men de är faktiskt väldigt enkel att laga hemma. De började i Mexiko, särskilt i området Baja California, och har nu spridt sig över hela världen. Folk älskar fish tacos för att de är snabba, smakrika och kul att äta. Du får krispig fisk tillsammans med fräscha tillbehör som gör varje tugga intressant. Undrar du hur man gör en perfekt fish taco hemma på bara 30 minuter?

Så gör du krispig friterad fisk steg för steg

Det hemliga för en fantastisk fish taco är själva fisken. Du behöver en god torskfilé som är färsk eller väl tinad. Skär fisken i små bitar, ungefär samma storlek som en tumme. Det gör att de blir genom och genom varma utan att bli torra.

Nu panerar du fisken. Börja med ett djupt fat med vanligt mjöl. I ett andra fat blandar du ett par ägg och vispar dem lite. I ett tredje fat häller du pankoströbröd. Dra först fisken genom mjölet, sen genom ägget, och sist genom pankoströvbrödet. De är panko som gör fisken så krispig (inte normalt bröd, alltså) och skapar små luftfickor.

Värm oljan till cirka 175 180 grader. Du behöver inte en fritös, en djup panna räcker helt perfekt. Lägg försiktigt in fisken och låt den steka i ungefär tre till fyra minuter. Vänta tills den blir gyllenbrun och gylldig, sen tar du upp den på något med kökspapper.

Vill du ha mindre fett kan du steka fisken i en vanlig panna istället. Det tar lite längre tid och blir inte riktigt lika krispig, men smaken blir nästan lika bra. Använd lite olja och stek på högre värme tills båda sidorna är bruna.

Friska tillbehör som gör tacon perfekt

En fish taco utan bra tillbehör är bara en friterad fiskbit. Du behöver något syrligt, något varmt och något som ger crunch. Då blir allt helt perfekt.

Börja med en enkel kålsallad. Skär fin kål i tunna remsor och blanda med pressad lime och en skvätt sesamolja. Lägg på lite salt. Limonen gör kålen frisk och sesamoljan ger en asiatisk touch. Kålen är det som ger crunch och balanserar den tunga friterade fisken.

Picklad rödlök är nästa sak. Skär rödlöken i tunna skivor och lägg i en skål med balsamvinäger, socker och salt i några minuter. Den blir sötsur och härlig. Rödlöken ger både syrligt och lite sött, vilket gör att munnen blir frisk mellan tuggor.

För värme gör du en enkel chilimajonnäs. Blanda majonnäs med lite sriracha eller kimchi. Inte för mycket, börja med en tesked och smaka efter. Chilimajonnäsen binds ihop allt och ger en fin lagom het kick som inte överväldiger.

Sist gör du en mango- och avokadosalsa. Tärna en mango och en avokado, blanda med lime, lite chili och salt. Mangon ger något sött och tropiskt, och avokadon gör det krämigt. Tillsammans skapar de något helt annat än bara friterad fisk.

Värm tortillabröden före servering (antingen i en panna eller över flamman). Ett varmt bröd gör stor skillnad. Lägg fisk, kål, löken, chilimajonnäsen och salsablandningen i varje taco. Det är perfekt balans mellan hett, kallt, krämigt, krunchigt och syrligt.

Vill du spara tid kan du göra mycket på förhand. Skära kål dagen innan, picka löken och göra salsablandningen några timmar innan. Fisken lagar du precis innan servering så den är varm och krispig.

Fish tacos passar perfekt till sommarvikingar eller en helt vanlig tisdagskväll. Ungefär 30 45 minuter från start till servering. Servera tillsammans med en kall öl, en citronvatten eller en simpel sallad. Dina gäster eller din familj kommer att älska det.