Kycklingenchiladas är de perfekta vardagsmiddagen när du vill ha något smakrikt utan att spendera timmar i köket. Rätten är klar på bara 30-45 minuter och blandar krämiga smaker med lagom krydda. Du fyller tortillabröd med stekt kyckling, täcker allt med en underbar sås och gratinerar i ugnen. Resultatet? En het, smörig rätt som får alla vid bordet att vilja ha mer. Testa själv det är lättare än du tror.

Så gör du enchiladas hemma steg för steg

Börja med att steka kycklingen. Ta en kycklingfilé eller två, skär den i mindre bitar och stekt dem i en stekpanna med lite olja tills de är genomstekta. Du kan också använda grillad kyckling om du har det hemma (sparar lite tid om inget annat). Det sparar tid.

Gör sedan såsen. Blanda crème fraiche med curry, mango chutney och salt. Mängden beror på hur många du lagar till, men räkna ungefär två matskedar curry och tre matskedar chutney per 200 gram crème fraiche. Blanda ihop allt ordentligt så de blir jämnt.

Nu blandar du kycklingen med såsen. Rör tillsammans så varje bit kyckling blir täckt med den krämiga blandningen. Smaka av och justera - behöver de mer curry? Mer chutney?

Då är de dags att fylla tortillabröden. Ta ett bröd, lägg en portion kycklingblandning i mitten och rulla ihop det löst. Lägg det i en smord ugnsform med skarven nedåt, det är viktigt så att brödet inte öppnas under gratineringen.

Gör lika med resten av bröden tills formen är full. Sprida ett tunt lager sås över allt strö på riven ost och in i ugnen på 225 grader i 10-15 minuter. Osten ska smälta och få en fin gyllene färg. Då är enchiladas färdiga.

Gör rätten efter dina preferenser tips för smak och variation

Det fina med enchiladas är att du enkelt anpassar smaken. Vill du ha het rätt? Blanda in sambal oelek eller hackade jalapeños i såsen. Börja med en teskej sambal och smaka sedan - du kan alltid lägga till mer. Föredrar du mildare? Använd mindre curry och mer mango chutney istället.

Vilken kyckling du väljer spelar också roll. Kycklingfilé är snabb och smidig, men kycklinglårfilé blir saftigare. Du kan även använda grillad kyckling från affären och bara skära den i bitar.

Lägg gärna till grönsaker för färg och smak. Röd paprika och majs blandar du direkt i kycklingblandningen. De ger både textur och fräschör.

Vill du spara tid? Gör fyllningen dagen innan och förvara den i kylskåpet. Då behöver du bara hälla den på tortillabröden och gratinera när de är dags att äta.

Till servering passar frisk avokadosallad underbar. Skär en avokado i skivor, pressa över lime-juice, strö på färsk koriander och lite salt. De balanserar den krämiga enchiladan perfekt.

Kycklingenchiladas är perfekt både för torsdagsmiddagen hemma och när gäster kommer över. Rätten ser festlig ut men är enkel att laga (åtminstone mycket enklare än folk tror). Experimentera gärna - hitta din egen favoritversion genom att justera kryddor och grönsaker. De är just det som gör hemlagad mat så rolig.