Hösten är här, och det betyder bara en sak: det är dags för äppelsmulpaj. Det här är ingen vanlig äppelpaj det finns ingen pajskal som tar tid och krångel. Istället lägger du äpplen direkt i formen och täcker dem med en underbar, smulig deg. Receptet tar bara 40 minuter från start till slut, och äpplena är precis nu i sin säsong. Det är den perfekta efterrätt när du vill imponera utan att slita dig. Låt oss baka en smulpaj tillsammans.

Välj rätt äpplen det här är nyckeln

Inte alla äpplen ger samma resultat. Du vill ha sorter som är sura och fasta, inte mjuka och milda. Royal Gala, Ingrid Marie och Granny Smith är dina bästa vänner här (för att de inte blir till gröt när de bakas). De behåller sin form och ger en fin smak som inte blir för söt.

Så hur väljer du när du står i affären? Känn på äpplet. Det ska kännas hårt, inte mjukt. Skalet ska glänsa lite och se fräscht ut. Slå bort äpplen som är blåmärkta eller rynkiga. Frysta äpplen fungerar också bra, men låt dem tina först och häll av vattnet som samlas.

Gör smuldegen det måste inte vara svårt

Smuldegen är det enklaste du gör i köket. Ta 100 gram kallt smör, 150 gram mjöl 50 gram socker och 50 gram havregryn. Det är allt du behöver. Nyp ihop smöret med mjölet mellan dina fingrar tills det ser ut som grov sand. Det tar kanske två minuter.

Varför kallt smör? För att det blir krispigt när det bakas. Varmt smör gör de degen för mjuk och den blir inte så god. Blanda i sockern och havregryn, och låt det bli smuligt det är meningen. Vill du vara extra smart? Lägg smuldegen i kylen i 15 minuter innan du strör den på äpplena. Då blir den ännu krispare. Prova också att lägga till kokosflingor, hackade nötter eller lite choklad för nya smaker.

Lagning från start till slut så gör du

Börja med äpplena. Skala och klyfta ungefär sex medelstora äpplen. Lägg dem i en boll och blanda med 50 gram socker och två teskeder kanel. Ja två teskeder snåla inte med kanelen, det är själva poängen. Häll äpplena i en smörad form som rymmer ungefär två liter.

Nu strör du smuldegen jämnt över äpplena. Det ska se ut som en gulbrun matta. Sätt formen in i ugnen som värms till 200 225 grader. Låt pajen stå där i 25 35 minuter. Ugnar är olika, så kolla efter 25 minuter. Smuldegen ska vara gyllene och äpplena ska bubbla lite vid kanterna. Det är klart då. Ta ut och låt den svalna några minuter innan servering.

Sju frågor som alla ställer och svaren

Kan jag använda frysta äpplen? Absolut. Tina dem och låt vattnet rinna av så pajen inte blir blöt.

Vad gör jag om smuldegen blir för mjuk? Lägg den i kylen i några minuter eller blanda i lite mer mjöl. Den ska vara grov och smulig.

Hur förvarar jag pajen? Den håller sig tre dagar i kylen. Du kan också frysa den hel eller i bitar värm bara upp senare.

Går det att göra glutenfri version? Ja, byt vetemjölet mot glutenfritt mjöl. Använd bara havregryn om de är märkta glutenfria.

Vilka äpplen är bäst? Sura och hårda sorter som Granny Smith och Ingrid Marie. Men nästan vilket äpple som helst fungerar.

Kan jag variera smuldegen? Ja! Prova med kokosflingor, hackade mandlar, valnötter eller lite mörk choklad för nya smaker.

Håller pajen sig länge? I kylen ja, ungefär tre dagar. Fryst kan den ligga flera månader.

Tid att baka

Nu är det dags. Värm ugnen, plocka fram de sura äpplena och gör smuldegen. Receptet är enkelt, nästan omöjligt att misslycka med. Servera pajen varm med vaniljsås eller vispad grädde eller helt enkelt som den är. Doften som fyller huset är redan belöningen.